อาหารมังสวิรัติไต้หวันแสนอร่อย

รู้หรือไม่ว่า ไต้หวันเป็นประเทศที่มีประชากรทานมังสวิรัติมากที่สุดเป็นอันดับสองของโลก รองจากอินเดียเลยทีเดียว ประมาณ 10–15% ของประชากรเป็นมังสวิรัติ และจริงๆ แล้วคุณจะพบร้านอาหารมังสวิรัติมากมายทั่วทั้งประเทศ แม้แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ตก็ยังเห็นสัญลักษณ์ระบุว่าเป็นอาหารมังสวิรัติอยู่บ่อยครั้ง

มังสวิรัติแบบไต้หวัน หรือ “素食 (Su-shih)” คืออะไร?

ที่ไต้หวัน อาหารมังสวิรัติเรียกว่า “素食 (Su-shih)” ซึ่งมีรากฐานมาจากความเชื่อทางพระพุทธศาสนาและลัทธิเต๋า ที่จริงแล้ว มังสวิรัติในไต้หวันก็ยังแบ่งออกเป็นหลายประเภท ซึ่งอธิบายได้ดังนี้

	ปลา	ไข่	ผลิตภัณฑ์นม	ผักกลิ่นฉุน (五葷)
วีแกน (全素)	×	×	×	×
เจทานไข่ (蛋素)	×	〇	×	△
เจทานนม (奶素)	×	×	〇	△
เจทานนมไข่ (蛋奶素)	×	〇	〇	△
เจทานผักกลิ่นฉุน (五辛素)	×	△	△	〇

ผักกลิ่นฉุน (五葷 / Wu-hun) ได้แก่ กระเทียม ต้นหอม หอมแดง กุ้ยช่าย และหัวหอม ซึ่งตามความเชื่อทางพระพุทธศาสนาถือว่าเป็นสิ่งที่รบกวนการปฏิบัติธรรม

ตัวอักษร “素 (su)” มีความหมายว่า บริสุทธิ์ และ เป็นธรรมชาติ เมื่อนำมาใช้กับอาหาร จึงสื่อถึง “อาหารที่ปราศจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์”

เนื่องจากชาวไต้หวันจำนวนมากที่นับถือพุทธศาสนาและลัทธิเต๋าปฏิบัติตามข้อ戒อย่างเคร่งครัด วัฒนธรรมการทานมังสวิรัติจึงหยั่งรากลึกอยู่ในวิถีชีวิตประจำวัน

อาหารมังสวิรัติมีอะไรบ้าง？

อาหารยอดนิยมที่ปกติทำจากเนื้อสัตว์ เช่น ข้าวหน้าหมูพะโล้ (滷肉飯), ติ่มซำ, หรือ หมั่นโถว (馒头) ก็มีเวอร์ชันมังสวิรัติให้เลือก โดยมักใช้โปรตีนถั่วเหลืองแทน แต่ในร้านอาหารมังสวิรัติเฉพาะทาง ไม่ได้มีแค่เนื้อถั่วเหลืองเท่านั้น ยังมีเมนูที่ใช้ผัก ถั่ว และเห็ดหลากหลายชนิดมาปรุงอย่างพิถีพิถัน ดึงรสชาติความอร่อยของวัตถุดิบออกมาได้อย่างยอดเยี่ยม

วัฒนธรรมมังสวิรัติอยู่คู่กับไต้หวันมาช้านาน ทำให้เห็นได้ถึงฝีมือและภูมิปัญญาของคนไต้หวันในการทำอาหารมังสวิรัติ

รูปภาพ：臺北旅游網

รูปภาพ：人間福報

นอกจากนี้ยังมีร้านข้าวกล่องมังสวิรัติมากมายทั่วไต้หวัน ทำให้ไม่ว่าจะมื้อกลางวันระหว่างทำงานหรือระหว่างออกไปข้างนอกก็ไม่ต้องกังวล และไม่ได้มีแค่อาหารจีนเท่านั้น ยังมีอาหารฝรั่ง อาหารเกาหลี แบบมังสวิรัติให้เลือกอีกด้วย เรียกได้ว่าหลากหลายจนไม่มีวันเบื่อ

แม้แต่ผู้ที่ไม่ได้เป็นชาวพุทธหรือเต๋าที่เคร่งครัดนัก หลายคนก็มักจะเลือกทานมังสวิรัติเดือนละหนึ่งถึงสองครั้ง หรือในบางครอบครัวก็มีทั้งอาหารเนื้อสัตว์และอาหารเจอยู่ร่วมกันอย่างเป็นธรรมชาติ ซึ่งสะท้อนถึงวัฒนธรรมที่ให้ความเคารพในความหลากหลายของผู้คน ดังนั้น วัฒนธรรมการทานมังสวิรัติในไต้หวันจึงไม่ใช่การบังคับ แต่เป็นการกินที่ยืดหยุ่น สบายใจ และอบอุ่น

เราขอแนะนำให้ทุกคนได้ลองชิมอาหารมังสวิรัติในไต้หวัน ไม่ว่าจะเป็นคนที่ทานเจอยู่แล้วหรือคนที่ปกติทานเนื้อก็ตาม ถือเป็นอีกหนึ่งประสบการณ์ทางวัฒนธรรมที่ไม่ควรพลาด!

และที่ Relax Go Taiwan เรายังมีบริการจัด ทัวร์ร้านอาหารมังสวิรัติโดยเฉพาะ เพื่อตอบโจทย์ผู้ที่สนใจด้วย